每年中秋，月餅質(zhì)量安全就會成為人們高度關注的問題，為保障節(jié)日期間月餅產(chǎn)品質(zhì)量安全，各地食藥監(jiān)督局都會對進行月餅抽檢，以保障月餅安全。對此，中科檢測專門推出月餅質(zhì)量檢測優(yōu)惠方案，保障月餅質(zhì)量安全，為人民食得安全保駕護航。

月餅關注檢測項目

1、酸價

酸價是含油脂食品或經(jīng)油加工而成的食品氧化酸敗程度的重要衛(wèi)生指標，直接影響月餅的品質(zhì)。一般情況下，酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害；但如果酸價過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。通過檢測月餅的酸價可以初步判斷月餅質(zhì)量的好壞，在一定程度上避免食品安全事故發(fā)生。 

2、過氧化值

國家標準《糕點、面包衛(wèi)生標準》 GB 7099-2015規(guī)定，月餅產(chǎn)品中過氧化值不得超過0.25g/100g。

過氧化值是衡量油脂酸敗程度，檢測月餅過氧化值是反映產(chǎn)品中油脂的新鮮程度的指標之一。

過氧化值越高說明其酸敗就越嚴重！
 3、微生物

月餅微生物檢測指標通常包括菌落總數(shù)、霉菌、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。

4、黃曲霉du素B1

月餅中黃曲霉du素B1很容易超標，其主要來源于原料在加工或儲存過程中可能發(fā)生霉變。我國AFB1允許量標準GB7099-2015月餅*為不得超過5ug/kg。

月餅常規(guī)檢測項目

二氧化硫、硼砂、明礬、山梨酸、黃曲霉du素B1、合成色素、酸價、過氧化值、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。